这个必须有人跟我一样爱吃！因为我是宿迁人，家里那边有个大沙河，里面全部都是野生鲫鱼，以前没有污染的时候，那鱼可大了（现在也有，但是少了）。我最爱吃的做法就是酱焖，把鲫鱼刮鳞剖腹洗净以后，在两面斜着切花刀，方便入味儿，然后锅里放一点油烧热后，爆香葱姜蒜，然后放入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味儿，然后烹入料酒减少腥味儿，加入适量的开水，把处理好的鲫鱼放进去，大火烧开，小火煎焖至汤汁收干就可以了。
我奶奶做的最好吃了，但是她现在已经不在了，这是我最爱的一个美食回忆。 另外因为我爷爷是回族人，所以还做过一次回民版的酱鲫鱼。就是少放或者不放豆瓣酱，多放一些黄豆酱和酱油，也可以放点糖提鲜。 还有一种是鱼汤炖豆腐，我觉得也很好吃。就是先把鲫鱼煎一下，然后炖豆腐，炖得烂一点，放一点葱花，味道也不错。
伊庶明优质答主清真鲫鱼的做法有很多，下面我给你推荐两种简单又美味的吃法：红烧鲫鱼和清炖鲫鱼。
1. 红烧鲫鱼：
材料：鲫鱼两条，老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、白糖、干辣椒、香菜适量。
做法：
1. 鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，方便入味。将鱼放入锅中，加入足够的水，水开后煮沸，捞出鱼，用凉水冲洗，去掉鱼腥味。
2. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入煮沸的鱼汤，加入白糖，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入老抽、生抽、料酒、食盐，调味。
5. 将鱼放入汤中，小火慢慢炖煮，炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
6. 最后撒上切好的香菜，焖一会儿即可出锅。
2. 清炖鲫鱼：
材料：鲫鱼两条，葱、姜、料酒、食盐、香菜适量。
做法：
1. 鱼洗净，备用。葱切段，姜切片。
2. 锅中加水，放入葱、姜烧开，然后加入鱼。
3. 水开后加入料酒，继续炖煮至鱼熟透，大约需要15-20分钟。
4. 炖好后加入适量的食盐调味，捞出鱼和汤汁倒入碗中，撒上香菜即可。
两种做法都可以根据你的口味来选择，清蒸鲫鱼更注重保留鱼的原味，红烧鲫鱼则更偏向于色香味俱全的做法。
