黄油烙饼怎么做好吃？
北京小吃中，我最喜欢的是黄油炒饼！ 别小看这炒饼，那可是曾经皇帝的御用食品呢！ 北京曾有过“京糕”、“切糕”等糕点铺，供应各种糕类食品；也有卖“炸糕”的，把糯米粉团擀成薄片，裹上糖馅儿，入油锅炸透至软糯酥脆。
还有一种“炒豆儿”，是用绿豆和白糖做成豆沙，拌入面粉调成糊状，煮熟后晾凉食用，很像我们现在吃的“八宝糯米饭”。 清乾隆年间，炒米、炒豆儿都成为皇家御膳房中的佳肴。 据说，有一天皇太后吃了几块糕点以后觉得腻得慌，便让御厨们做一些粗粮做的食物给她换换口味。于是，一道用玉米面、燕麦面制成的两道主食进入了太后的视线——黄焖窝头与奶烧饽饽（类似今天的小馒头）。
不过这两样都是主儿的粗粮食品，太后还想吃些细粮。于是，御厨们又用黍米面做了点炸糕，还用白面和鸡蛋做了个“芙蓉蛋”，也就是今天的“煎鸡蛋”。 后来这个“煎鸡蛋”传到民间，变成了“煎荷包蛋”，再往后，鸡蛋少了，变成了“腌鸡蛋”或“咸鸡蛋”。至于那个“芙蓉蛋”，则变成了“豆腐脑”。
这些食品，除了蛋黄酥外，大多含有一种或者几种相同的原料成分，如小米与山药同做粥食用，就是在宋朝开始的。 黄油炒饼也是由多种原料混合而成的主食。不过，它用的不是猪油，而是黄油！ 现在的人多吃饱和脂肪酸，而过去的人们更多摄取的是单不饱和脂肪酸，比如黄油。这种富含油脂的食物，在古代可是一种奢侈品哦！只有贵戚王公才能享用它。
《红楼梦》里有一次贾母赏给刘姥姥“两块骨头”“一碗肉”，就是非常尊贵的待遇了。 刘姥姥吃了用羊角葱、醋、油、酱拌的一碗咸菜，觉得格外香，忍不住问这是啥菜，凤姐儿笑着跟她说：“这就得了，咱们家里有的还不这样办。” 这说明，用油拌饭在贵族人家已经是不错的待遇了。 用油做菜已经是很不错了，用油拌饭吃，那更是人间极美的享受啦！ 所以啊，小时候吃不饱的时候，看到祖母给自己碗里拨菜，总是充满憧憬地想，不知道我到底有多少家产，才能吃到这样的美味啊……