做面筋怎么做好吃?

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首先,我说的面筋是指蒸熟的面粉里团出来的那个面筋(其实应该叫做“面团”),不是指油条里面裹的那种薄薄的面皮(这个应该叫做“面坯”)! 做面筋好吃,关键是拌面筋的酱料要好!我做面筋用的酱料是:蒜蓉辣酱、腐乳、生抽、醋和白糖。先把三勺蒜蓉辣酱、一勺腐乳混到一起,然后再加入两勺生抽、两勺醋和适量白糖调匀备用。这个酱料咸鲜微辣,酸甜适口。 下面说一下具体的步骤。

1.先烫面,把500g面粉倒入锅中,加入适量的清水(清水的温度不要太烫,以防把面团烫死无法搅揉),搅拌成棉絮状后,开始揉面,揉成的面团盖上盖子醒发20分钟。

2.然后就是擀面了。在案板上撒一些干面粉防粘,然后把醒好的面团放在案板上揉搓几下,再将它搓成长条,切成一个个剂子(大约每500g面粉出15个左右的小剂子)。然后用手掌轻轻按扁这些小剂子,并用擀面杖擀成薄薄的圆饼。 注意:因为我是用烤箱烤制,所以不用刷油。如果你在锅内烙制的话,需要在锅底刷一层植物油防粘。

3.上锅蒸面筋。冷水下锅,水烧开后计时,大火蒸10分钟左右,关火,但不要开盖,让面团继续在锅里焖5分钟以上。这样能保证面筋熟透并充分膨胀。 注意:这里说的“蒸”其实是“焖”。因为水沸腾后,锅盖上的蒸气孔会冒蒸汽,但实际上并没有真正开始加热。这时如果打开盖子,就会破坏这层“膜”,导致面筋“破皮”,口感发粘。

4.蒸好后取出面团,趁热蘸取刚刚调好的酱料,美味的面筋就做好啦! 这个方法我也试过,确实比超市买的好吃很多。感兴趣的你也可以试试哦!

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面筋的制作方法

1、把500g的面粉倒入盆中,加入15g的盐巴,随后加入适量的清水进行搅打,直至打成一个面团即可。

2、把打好的面团用清水进行搓洗,在搓洗过程中可以加入适量的清水,直至把面团中洗出大量的黏稠的物质,而面团中变得少有弹性即可。

3、锅中加入清水大火煮沸,随后把洗好的面团下入锅中煮制,煮至全部漂浮在锅面时即可捞出入凉水中。

4、把煮好的面团放入蒸盘上,上蒸锅进行蒸制15分钟。

5、锅中加入清水加入调料煮开后加入洗出来的水淀粉,勾兑成水淀粉汁备用。

6、把蒸好的面筋取出用刀切成小块,炒锅倒入茶油,下入切好的面筋煸炒至干身后,浇入调好的水淀粉汁进行烧制5分钟即可。

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