扁鱼清蒸好吃吗？
在鱼米之乡江苏兴化，有一种特别美味的鱼种——扁鱼（也叫鳊鱼）。
1、原料 新鲜扁鱼一条，葱，姜，小米椒，豆豉，豆瓣酱，生抽，老抽，糖 2、制作步骤 （1）收拾鱼：因为要清蒸，所以要尽量把鱼的腥味去掉。具体办法是刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，冲水沥干，鱼腹内涂抹少许食盐，淋上生抽，腌渍入味； （2）蒸鱼：热油锅，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加料酒和清水，生抽和老抽，糖调味，煮开后勾芡成酱汁；把酱汁浇到扁鱼身上，入锅蒸8分钟左右即可； （3）另起油锅，下入姜末、小米椒、豆豉等小料，炒出香味后浇到蒸好的扁鱼身上。 再蒸5分钟即可。 做好的扁鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，口感滑腻，带着一丝甜甜的回味～
我是很爱吃鱼的，所以家里经常做这个菜。不过如果用来招待客人可能会有点丢面儿…… 因为鱼骨头比较多，小孩儿嚼不烂，所以我一般是不给小孩儿吃鱼肉的^O^