土豆脆饼怎么做好吃？
1、食材 土豆2个，鸡蛋3个，面粉适量，酵母粉4克，小苏打2克，白糖50g，食用油500克（实耗50克）。 2、做法 （1）把土豆洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟，用筷子能轻松的插透即可； （2）将蒸熟的土豆放在容器里，加入白糖、酵母粉和小苏打搅拌均匀，再慢慢倒入开水，边倒边搅拌成糊状； （3）待面糊冷却后，打入鸡蛋，搅打均匀，再加入适量面粉和成面团； （4）在案板上刷少许油防止面皮干裂，取一团面团擀成薄厚均匀的皮； （5）锅中热油，小火煎炸，一面定型后翻拌至两面微黄酥脆，捞出控油即成。
【小贴士】
1、揉面的过程中可适量添加植物油，有助于起层。
2、和面时，面粉与水的比例约为2：1，若面团较硬，可适当多加点水。