黄辣丁鱼怎么蒸好吃？
先上答案，清蒸。 具体做法如下： 黄辣丁买回来之后清洗一下，剪去腮及内脏（剪的时候记得不要碰到血水）清洗干净之后控干水分备用； 锅内烧油，油热之后放入几颗花椒、一个八角炸出香味，然后捞起丢掉不用； 再将切好的葱姜放入锅中，小火煸香后，倒入适量生抽和白糖翻炒均匀关火晾凉待用； 蒸锅加水烧开之后，把处理好的黄辣丁摆入蒸笼内盖上盖子大火蒸8分钟左右（视鱼的大小适当加减时间）； 取出蒸熟的鱼，重新摆盘，然后把刚才炒好的调味汁淋在鱼身上即可。
个人觉得用酱油或者生抽酱油蒸出来的鱼口感更好一些，所以用的调料是生抽加白糖。如果直接用酱油来蒸的话，可以适量加点红糖提鲜。 上菜之前可以在鱼身上再撒一点葱花提香。 如果不喜欢葱香的，可以提前把葱洗净沥干水分切碎，用热油泼一下做成葱花油，这样上菜的时候就可以看到漂亮的葱花了。