蒸地瓜好吃还是煮好吃？
我们这里有一种风俗，小孩儿出生一百天或者满一月的时候，会有邻居或者亲戚朋友送来一碗面条，寓意是祝愿孩子长寿满面。不过这面条可不是普通的面条，而是用鸡蛋和红薯淀粉做的，看起来金灿灿的特别漂亮，并且吃起来也是软糯劲道的。 这种美食叫做“鸡蛋面鱼”，是山东东部地区的传统面食小吃，用鸡蛋和面加水调成糊状，然后下锅蒸熟，用勺子刮成一条条形状类似鱼一样的美食，拌上蒜泥、陈醋和辣椒油食用，味道酸辣开胃，非常美味。
除了直接吃之外，还可以做成炸酱面的炸酱。做法跟做炸酱面没什么区别，只不过是食材换成了鸡蛋面鱼而已。我小的时候，最喜欢吃奶奶做的鸡蛋面鱼了，每次都是抢着吃，一大碗很快就吃光了。现在自己也有了孩子，也学会了用蒸的方法给孩子做个好吃的。下面我把做法分享给大家。
【蒸鸡蛋面鱼】
准备食材：面粉、鸡蛋、水。
1.首先我们在碗里打入2个鸡蛋，然后在里面加入1勺盐，充分搅散备用。
2.接着我们再加入3：1的比例(面粉：清水)调匀成细腻的面糊，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。
3.接下来我们就来处理一下面粉的筋度，在案板上施薄面粉，然后把面团放在上面搓揉均匀，尽量的把面团里的空气赶出来。
4.然后把面团放到擀面杖上，擀成薄片，越薄越好。
5.紧接着我们用模具刻出形状，没有模具也可以用杯盖或者瓶盖代替。
6.在锅里加入足量的清水，大火烧开后，我们把面团放入锅中，上汽后转中火，计时3分钟。
7.时间到，关火焖3分钟就可以了。
8.我们的鸡蛋面鱼就做好了，你学会了吗？这样做出来的鸡蛋面鱼肉嫩味美，吃起来非常有嚼劲，你也会被它征服的。