炝肉皮怎么好吃？
我小时候，夏天的时候常到野外挖野菜。其实除了能吃到一些常见的野菜外，还能捡着不少奇奇怪怪的可食用植物，其中就有叫作“猪毛菜”的野生蔬菜，学名不知到底是啥，我们当地人都叫它“猪毛菜”。 猪毛菜的叶子长得倒也寻常，细长的叶片，像羽状复叶但又没有分叉，看上去挺秀气，只是叶片上有细细的绒毛，所以看上去有点儿像是扎手的毛发；而它的花朵也很特别，是淡紫色的锥形花柱，上面有白色斑点，开起来仿佛一簇簇的小喇叭。
虽然猪毛菜的叶片和花朵都很特殊，但味道倒是颇为平常，吃起来有种清清淡淡的草香味，口感颇似菠菜，不过颜色却是浅绿色的。 说起这猪毛菜，可吃的部分倒是远远超出我们的想象，它的根、茎、叶都可以吃，而且几乎不含什么杂质，连老根带嫩苗用清水漂洗几遍就可以直接烹调了。
在春天还没到来，绿叶尚未萌芽时，可以摘下它的紫红色浆果生吃，酸甜适口，很有水果的味道。而在秋季，当它枝叶萧瑟时，它那深红色的种子却格外显眼，看起来就像一串串小小的红玛瑙，非常漂亮。把种子剥出来，炒熟或者煮汤都是不错的选择。 我记得最清晰的，要数母亲制作“呛猪毛菜”的场景了。先把洗净的猪毛菜在开水中焯一下捞出过凉，然后调入两勺剁辣椒、适量生抽和陈醋拌匀即可食用。如果你喜欢吃脆嫩的食品，那么事先放入冰箱冷冻一段时间再拌，便是极佳的选择了。
猪毛菜中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，尤其适合营养不良的孩子食用。现在我的女儿正在长身体，所以我常常买些猪毛菜给她做凉拌菜或是汤品，她都非常爱吃。