猪皮吨什么好吃？
这个我有经验，我奶奶每年冬天都会熬一大罐猪皮冻，就放在屋檐下，让风吹干，然后全家都吃，吃得手指都发粘。 做猪皮冻需要准备的材料很简单，猪皮、花椒、大料、香叶、桂皮、冰糖。先把猪肉清洗干净，煮一下，去掉腥味儿，然后把猪皮表面的油脂刮干净（这一步很重要，直接决定最后成品的口感）。
猪皮凉水上锅，放入适量葱、姜、料酒去腥，大火烧开，小火焖一小时左右。这时就可以往锅里放调料了，香料越少，做好的猪皮冻香味就越浓，所以千万不要多放。
各种香料的比例是：花椒一两、八角两个、香叶五片、桂皮一块。冰糖随口味可多可少。 等汤汁变少了，香气四溢的时候，就可以关火让滋味儿渐渐渗入到肉里去了。这时候的肉最嫩最好吃。
如果喜欢吃软烂一点的，可以多盖盖子闷一会儿。但注意不要过火，会糊的！ 等到完全冷却后把腌好的猪皮放进保鲜盒里，冷藏过夜。 第二天天微亮时，可以看到猪皮已经充分吸收了汤汁的香气和滋味儿了，这时候拿出来加工一下就可以吃到新鲜滑嫩的猪皮冻了。用筷子夹出一小块儿，调以香油、辣椒油、醋、酱油、香菜碎、葱花等调味品，就是一道非常好的下饭菜了。
如果喜欢糯一点口感的，可以在出锅后浇一勺子熟油（熬猪油剩下的油渣儿也是极好的），拌匀了吃。