卤肉面怎么煮好吃？
这个我可有经验了，以前在老家，夏天晚上的时候，经常和小伙伴在街头小巷买凉拌面或者卤面吃，那个面条筋道，拌着香喷喷的酱油、辣椒油，再来点葱花，那个滋味啊…… 现在自己做了以后，感觉味道还是差点意思，后面学了卤菜技术后，才知道那酱香味是纯酱香味儿，是用大料、花椒等香料熬制的，里面还要加生抽、老抽等多种调味料，以及豆腐乳和冰糖调色调味。 我是做卤菜的，给你个最简单的配方和做法，你试试。
食材：五花肉500g（纯瘦肉颜色不好看），各种香料适量（八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒等），各种调料适量（生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、红曲米等），姜片适量。
步骤如下：
1、把切好的猪肉放到锅里，加入清水，大火煮开，去掉血沫子。 （如果不喜欢有猪油的可以撇去浮沫后再清洗2遍）
2、把除生姜以外的所有香料和调料放到锅中，开火，熬煮半个小时左右。
3、倒入切好的生姜片，继续熬煮半小时左右。 （如果喜欢喝汤的，可以把剩下的香料和调料渣捞起来，放盐，放味精，大火煮开后，关火让汤汁自然冷却，这样就能得到一碗浓郁鲜香的肉汤）
4、准备好面，煮熟后放入碗里，舀上两勺汤汁，撒些葱花香菜，就可以开吃了！
这样做出来的卤肉，酱香醇厚，肥而不腻，美味又健康！