卤牛肉放花椒大料吗？
卤牛肉需要放花椒大料等，不然不能散发出牛肉的香味，建议在制作的时候放入适量的花椒和小茴香，这样不仅能提升牛肉的香味，而且有暖胃的作用。制作卤牛肉的时候最好使用牛腱子肉，这样做出来的牛肉口感更好。
卤牛肉放花椒大料吗
1、需要。如果想要做出好吃还便宜的卤牛肉，在制作的时候一定要放上适量的花椒和大料，这样不仅可以提升牛肉的香味，而且有暖胃的作用。其实制作卤牛肉并没有严格的要求，如果是喜欢清淡味道的，那么制作的时候可以不放花椒大料，只放一些简单的调味料就可以了。
2、做卤牛肉放什么料比较适合呢？其实如果是家庭制作的话，放一些八角和花椒是比较合适的，因为这两种食材本身就有暖胃的作用，而且能提升牛肉的香味。除了这两种食材以外，还可以放一些枸杞和干姜，这样做出来的牛肉吃起来会有淡淡的中药味，而且非常滋补。
3、做卤牛肉不焯水可以吗？答案是不可以，因为牛肉本身就比较脏而且有一种膻味，如果直接使用生牛肉制作，那么做出来的卤牛肉会有一种怪味，很容易影响食欲。建议在制作之前把牛肉放到开水里面汆煮一下，只有这样才能够去除牛肉的血水，减少膻味。
卤牛肉的吃法
1、切牛肉的时候最好使用水果刀，而且用刀的时候要斜着向下，这样才能切成比较合适的片。如果想要吃口感比较有韧性的牛肉，可以把牛肉泡水里浸泡一会儿，取出后沥一沥水分再切。
2、切完的牛肉可以直接吃，也可以使用调料进行腌制。如果想要吃麻辣口味的，那么可以使用花椒、辣椒面和香菜一起腌制，这样吃起来会有些辣，而且有很重的麻香味。如果喜欢酸酸甜甜的口味，那么可以使用白糖和白醋一起腌制，这样吃起来会有些腻。
3、炒牛肉需要提前把牛肉泡一下水，这样可以去除牛肉的腥味。在炒牛肉的时候最好不要放盐，在起锅前放一些盐就可以，另外为了提升牛肉的香味，可以先炸一下再炒。