猪血煮韭菜吃了有什么作用？
1、补铁补血
猪血中含有的铁和血红素，可被人体直接吸收利用，从而具有明显补铁、补血功效，能明显减少患缺铁性贫血危险。而韭菜中也含有一定的铁元素，两者结合也有助于补血。
2、养颜美容
猪血，中医认为有养血、补血等功效，《本经逢原》则说：“血脏，一切血病咸宜”，“生用为血痢要药”等等。韭菜能温补肝肾、行气活血，而且对血液有一定的补益作用，《本草纲目》就称韭菜能“益肝，补肾”。两者合用，养血美容，常用来治疗妇女白带过多、宫寒腹痛等症。
血虚引起皮肤粗糙、无光泽及萎黄无华，通过补血可以将体内气血调畅来使皮肤光滑柔润、滋润秀美。经常食用韭菜汁拌猪血具有美容养颜，祛瘀血，解脾毒，消痔疮等独特功效。
3、保护胃肠
猪血中的血蛋白被人体内的蛋白酶分解后，会产生一种千叶酸氧化酶，能抑制口腔及肠道中有伤消化道菌丛的生长，又能润肠通便，有良好的排毒通便作用。
而韭菜含有丰富的粗纤维能刺激肠胃蠕动，促进消化道的分泌和排泄，同时又可降低消化道的压力，对于经常便秘者有显著的功效。此外，韭菜还具解毒消肿、杀菌、健胃的功效，可以调理胃痛及消化不良等症状。