鸡蛋炖奶有什么功效和作用？
鸡蛋，中医认为性平味甘，有滋阴润燥，养血安神等作用；牛奶同样有很好的滋阴养血作用，且牛奶中钙的含量较高，而且其钙易于人体消化吸收。因此，鸡蛋牛奶的结合，具有良好的滋阴养血，改善睡眠作用，尤其适合神经衰弱者食用。
主料：鲜牛奶250克。
配料：鸡蛋2只、白糖30―50克。
制作工艺：取鲜牛奶250克，煮开后慢慢加入白糖30―50克，不断搅拌，至糖完全融化，然后倒入容器中，放入已烧开水的蒸锅中，上锅蒸10分钟左右，取出，将搅拌好的鸡蛋液（2只）慢慢倒入奶中，不可一下子倒入，要让鸡蛋在牛奶的上面浮着，再放入蒸锅中蒸10分钟左右，待鸡蛋熟即可。不宜用大火，时间也不宜过长，这样炖的奶不老，鸡蛋嫩滑味香。