做香肠放酒的作用是什么？
做香肠的时候放一些酒，最好是白酒，白酒的度数比较高，它可以起到一定的防腐、杀菌的作用。另外加酒还可以使做出来的香肠味道更香，或者加一些的酱油或者是老抽也可以起到这个作用。
另外还可以在里面加一些白糖和五香粉，增加其口味。做好的香肠如果吃不完，可以放在冰箱里储存。如果天气比较凉快可以挂在阴凉通风干燥的地方，避免高温以及太阳直晒，可以延长保鲜时间。
过期之后或者储存不当，可能会导致细菌比较多，生成一些毒素，吃了之后可能会出现食物中毒的表现，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的患者可能会导致脱水、电解质紊乱，所以最好不要吃变质的香肠。