家常猪皮冻肉怎么做？
原料：猪肉皮500克，酱油40克，糖色20克，精盐15克，味精（或鸡精）3克，白糖15克(根据口味可加可不加)，葱25克，姜15克，料酒30克，八角4颗，桂皮2小块，老汤1500克（没有老汤，用凉水代替也成）。
做法：
1、将猪肉皮放锅里加适量的凉水（要比皮多一些）煮开后再煮5分钟捞出，用凉水浸泡10分钟，然后将泡过的猪皮上的油层尽可能的刮干净（不要刮掉透明的皮，只是刮掉白色的油层，这是非常关键的一步，油刮的不干净，会影响猪皮冻成型的），刮干净的猪肉皮切成小指甲盖大的小丁备用。（切的时候尽可能的小一点，小一点做出来的猪皮冻更好看，更容易成型。）
2、将葱段，姜片，八角，桂皮，糖色，酱油，老汤依次放入锅内，开锅后加入料酒，然后加入切好的猪肉皮丁，再次烧开后，将火调到最小，盖上锅盖焖煮2个小时，在焖煮猪皮的过程中，猪皮会慢慢融化，锅里的汤也会越变越少，粘稠度会越来越高，粘稠度达到自己想要冻猪皮冻的浓度时，就可将火关掉。（大概炖到只剩三分之一的汤时就差不多了。）
3、把做好的肉皮冻趁热倒入容器中晾凉，然后放入冰箱冷藏6个小时以上就OK了。