1，把胡瓜洗干净后切成长短一样的段状 2，起锅倒油，等油温八成热的时候加入大蒜爆出香味（因为这次做的有点急没有拍步骤图）3，放入切好的姜、辣椒、八角翻炒一下再加入适量的盐翻炒均匀。4，倒入切好的胡瓜一起翻炒至半熟时加入一碗水盖上锅盖大火煮开后转小火继续煮至菜变熟即可装盘食用了。
作为南方人，我可能更习惯用酵母发面。 用酵母发面的食物我从小吃到到大，比如包子、馒头、花卷、各种饼（薄饼、煎饼）……虽然用料简单，但是味道很赞。 我奶奶是老一辈的和面师傅，她做的面食口感最好，特别筋道。她教我用酵母发面的方法就特别好，具体方法如下—— 先来说下老面和酵母的区别。 老面就是发酵过的面团。
目鱼（海蜇皮）200g、黄瓜1根、香菜3棵 辅料：大蒜3瓣、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、米醋3汤匙、清水5汤匙、干辣椒9个，花椒1小撮做法步骤：1.将目鱼放到清水里浸泡，至表面无血水渗出，这样处理的目的在于去除目鱼的腥味； 2.将蒜去皮切成蒜末，干红辣椒去蒂切成辣椒圈，香菜洗净切成段，
清炖是鱼最本真的味道，也是最为滋养人。我们这里在冬天最爱吃的就是这个鱼汤，热腾腾的端个碗边沿，一口下去从嘴角溢出的热气、香醇的味道夹杂着鲜香瞬间充盈整个口腔。 做清炖鱼我一般不放太多佐料，葱姜蒜是肯定要放的，去腥提鲜。再切点辣椒或者香菜，根据个人喜好来放。最主要的就是盐糖和料酒了，这是必须放入的。
作为一个地地道道的烟台人，说到这酸黄瓜，那可真是无人能敌！ 什么腌笃鲜啊、泡菜啊，都弱爆了好吗！只有咱烟台产的这种叫“辣疙瘩”的咸菜才能和黄瓜相提并论。辣疙瘩是发酵食品，据说有抗菌消炎的作用，配着馒头吃，绝了！
糖醋排骨略有苦味是正常的，因为糖在加热的过程中，糖的表面发黑时就会有苦味产生，这个苦味来源于焦糖酸，是有营养的物质，所以苦一点不影响食用。做糖醋排骨的技巧：1、排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里面的血水慢慢焯出来，如果排骨不焯水直接炒，血水在油锅中受热会发苦，使排骨带有苦味。
北方人经常吃的一道菜，做法比较简单，味道鲜美。用砂锅炖的排骨豆角更好吃，要是用电饼铛做也挺好的。1、排骨切块，豆角掰断，备用。2、锅内倒油，油热后，放入排骨，炒。3、排骨炒至微微焦黄即可，接着放入葱姜蒜、辣酱煸炒出香味，再加水，放入盐、味精、酱油等，一起焖10分钟。