我是云南人，来答一下这个题！ 首先排除掉老云南的草帽蒸鸡（其实也不能算是蒸汽做法），这种比较古老的做法早就淘汰了。现在所谓汽锅鸡指的是用汽锅做的一种鸡肉菜品，在烹调过程中不需要再加汤水，而是利用汽锅在煮制过程中自然形成的蒸汽将其蒸熟。
这个问题我算是有发言权了，我是养鸡专业户（自养的土鸡），家里也经营小饭店，所以关于土鸡的做法可以说是如数家珍。 先说鸡汤 最简单的做法就是把鸡肉放进锅里清水炖就行了，这样出来的鸡汤味道很鲜但是油比较多。
家常牛排出锅放花椒粉、辣椒、葱花、大料、酱油。1、把牛肉切成薄片。放入花椒粉、辣椒面、酱油腌制半小时。2、把锅内放水，水开放入腌好的牛肉。用筷子搅散。大火煮上1分钟。3、用漏勺把煮好的牛肉捞出。放入事先准备好的冰水里泡凉。4、再放入事先切好的葱花，加入盐、香油、生抽、蒜汁、陈醋、辣椒油、花椒油。
1、为配方提供颜色和风味，使用蛋黄制作出来的蛋糕呈现淡黄色，口感更绵密浓郁。2、形成奶油质的口感。蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂，可以使蛋糕的组织保持细嫩，而且能延长蛋糕的保鲜时间。3、增加蛋香味和营养物质。
清炖最好吃，我最爱吃我妈炖的羊肉，她用的香料只有花椒和大料（八角） 把买回的洗净剁块的羊腿放锅里用清水煮，里面放葱、姜、花椒和大料，煮熟了捞出来，汤不要，然后把切好的土豆放进去炖，炖到熟烂就行了，加点盐，一点味精，可以尝尝味道，调好就行，这个做法是我妈教我的。
先摆结论，想要吃到最地道正宗的面（扯面）一定要去陕西西安！外地无论是用什么方法和食材做的都跟西安本地吃的味道不一样！ 本人不是陕西人，但在陕西上大学，对陕西面食有着特别的感情。
说到滋补，大家第一反应就是猪肚鸡锅！今天教大家做这道汤，鲜美无比，喝完一身暖和和的~ 准备食材：猪肚一个、土鸡半只、枸杞适量、姜几片。 做法步骤：1.猪肚用生粉、盐反复揉搓，冲洗干净；鸡肉用清水浸泡出血水，捞起沥干。