重庆人，从小吃鱼长大！虽然在外面吃过不少鱼，做过很多鱼菜，但自己真正做的鱼，还是家里做法最合我胃口 做烤鱼，首先要有条好鱼，我们重庆有一种特色鱼肉，叫冷水鲫鱼，这种鱼长这样 肉很嫩，刺也很少（比鲤鱼刺少多了），价格也不贵 做烤鱼用冷水鲫鱼再好不过了。
我一般会用小砂锅，小火慢慢烧，下面蒸盘子接冷水，防止烧干。 1.打散鸡蛋，加入少许盐调味(可加入少量酱油提味)，用筷子均匀搅拌，使盐融化。 2.把葱花铺在碗底，然后把蛋液沿着碗边慢慢的注入进去。3.盖上盖子，上锅大火蒸熟(大概十分钟)。
这个“谁”字就很有意思了，我猜测题主大概不是那个“谁”。所以这问题问的有点无厘头。 不过既然已经问了，那我就答一下好了。
在说做法前，先说说买回的五花肉该如何处理——买回的五花肉先用冷水浸出血水。 很多人应该知道要冷水下锅焯水，我这里说的是用冷水浸出血水（如果是有血水的五花肉），并不是冷水焯肉，目的是去掉多余的血沫、杂质及腥味物质。
1.准备一包盐，一斤半的荞麦头。 （我的这包是上次做粉蒸肉剩下来的，本来应该用新鲜的，但是家里没有了，就用剩下的吧，应该问题不大）。 我用的是这种比较细的荞麦头，不知道别的地方的荞麦头是不是也是这样子的呢？
我小时候在老家的时候，夏天晚上，一家人坐在院门口乘凉，一边看着电视连续剧，一边啃着五香鹌鹑蛋，那是我觉得最幸福的事情。 后来离开了家乡，来到了大城市上学工作。虽然平时也吃鹌鹑蛋，但是总觉得少了点什么，直到有一次在网上看到了“沈大成”这个名字。 沈大成是什么？就是卖条头糕的！ 对，就是这家！