我做的比较简单，不废话！ 鱼肉切大块用料酒、生姜腌制去腥（30分钟以上）。 大铁锅蒸是最好的选择，锅底铺上葱姜蒜，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒(不放盐)。把腌好的鱼块摆进锅里，大火烧开，小火烧15-20分钟关火，让锅里的酱料浸泡着鱼块，这样更入味。
我做过一个比较奇葩的卤菜，不过味道真的不错 食材准备：卤猪耳（我买了生的自己卤的）、黄瓜一根、青红椒各一只、蒜适量 制作流程： 1.将卤猪耳切成合适的大小(我买的是已经卤好了的，所以可以直接切)；黄瓜切块；青红椒去芯切块；大蒜切片备用2.锅中入油，油温后放入蒜片爆香，
首先，韭菜和米饭都要炒得熟一点，所以要先下锅把米炒熟。 我比较喜欢用砂锅来炒这个饭。 把米淘洗了之后，沥干水，如果大米很干可以少倒点水进去。 然后，开火，把锅烧热，倒油，等油热了以后把洗净的韭菜倒入锅中开始煸炒。
这个我有经验！ 身为一个在北方很爱吃饺子的南方人，我在家一般会做两种蘸料，一种是鲜辣蘸水（类似云南的沾水）、另一种是醋+酱油+辣椒油+葱蒜碎+麻油的混合调料。