1.选用新鲜熟透的番茄，切去番茄的根蒂，撒上少许盐腌制半小时左右 2.用手挤压或搅汁机打碎（尽量不要用研磨工具，成品会有颗粒） 3.加入白糖拌匀后装入罐中密封好；也可以把切好的番茄放在白糖水中煮烂再装瓶。 做好的番茄酱装入干净的玻璃瓶里，放阴凉处存放即可。
首先声明：这个炒肉丸子不是油炸的！不是油炸的！不是油炸的！重要的事说三遍！ 食材准备：新鲜猪肉馅儿，鸡蛋（我用了两个），葱姜蒜，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，香油，淀粉。具体做法： 我一般做的时候不用酱油和盐，因为后面还要加糖，但是如果你习惯用酱油和盐的话可以在调肉馅儿的时候加点儿。
要说的当然是辣椒。 作为著名的四川烹饪原料之一，辣椒与川菜不可分割。而在所有辣椒中，又有二椒、泡椒、小米椒、线椒等品种之分。在所有的辣椒中，用来拌食的，当数二椒（朝天椒）最为合适；用来炒食的，则以小米椒和线椒最为适宜。至于泡椒，因其味太辣，通常用来做泡菜，或用于鱼香类的菜肴中增辣去腥。
作为一个西北人，我第一次吃过新鲜的豌豆苗是在南京，那个冬天，在玄武湖附近的一个小区租房子住，窗外就是玄武湖，每天早上和晚上都会去走走。 有一天早上去吃早饭的时候看到有一家卖豆汁儿和小笼包的小店，进店之后发现除了豆汁儿和小笼包之外还有豌豆苗！当时非常震惊！
首先，买一些新鲜的鸭蛋，把表面的泥土清洗干净，晾干备用。 然后，准备一块香料（八角、桂皮、香叶），同时准备一些花椒和干红辣椒，如果喜欢辣的还可以再准备一些小米椒或者尖椒。把切好的香料放入锅中，小火煸炒出香味。