馅料的准备：猪肉洗干净后剁成碎末（也可用绞馅机绞好），把剁好的肉馅用少许水化开的生粉抓匀腌制；猪肉馅也可以换成绞碎的五花肉。把切好的小葱，剁碎的香菇和洋葱粒放在一起。（洋葱的香味在馅料中很提味，有洋葱最好用，没有就不用放。）切好的姜剁碎加入肉馅中，再依次加入生抽，老抽，鸡粉。顺时针搅拌上劲起胶。
最近，我迷上了用棒骨来煮汤喝，感觉特别好喝！ 这里所说的棒骨，不是指猪排或牛骨，而是指猪、牛的肋骨，通常用来做排骨汤、猪蹄汤。因为里面的骨髓很多，所以熬出的汤非常浓白，和用骨头炖出来的汤味道很不一样。在熬汤之前，把棒骨清洗干净，然后冷水下锅，把棒骨放进去，再往里面加入葱、姜、辣椒去腥。