【辣椒炒肉】食材准备：瘦猪肉、二荆条、小米椒、葱姜蒜调料准备：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（甜面酱）、白糖、陈醋、干红椒1. 前一夜将肉丝用生抽，老抽，豆瓣酱，料酒腌制上；2. 第二天，热锅凉油，下葱姜蒜和干红辣椒爆香，然后下腌好的肉丝大火快速划散，炒至变色；3. 下二荆条和小米椒，同样爆炒几下，
作为一个四川人，我觉得我很有发言权 首先我们这里辣鱼的做法是，把新鲜的花鲢鱼或者鲤鱼切块，放姜，葱，少许盐，味精，鸡精，鸡蛋清和淀粉抓匀了下锅炸熟。然后在锅内烧热油，放入大量的火锅料（我一般用香辣的）和辣椒面，炒出香味以后加入白酒料酒，醋，生抽，豆瓣，大葱节，大蒜，香菜籽，胡椒，白糖同炒，加水熬汤。
谢邀 我是小米的忠实粉丝，家里经常买小米。 下面推荐几款用小米做的快手菜和甜品！ 用小米可以做出很多不一样的美食哦~ 1、小米蒸排骨 这道小米蒸排骨特别营养！小朋友也特别的喜欢吃！2、小米鸡蛋糕 这道小米蛋糕口感很细腻，有淡淡的米香味，搭配牛奶一起吃，味道更好！
卤煮鹅头 原料：鹅头10个，豆腐1块，冬菇、姜各5片，辣椒2只，葱1条，蒜4瓣，八角3粒，草果1粒，桂皮2小块，丁香25粒，陈皮适量，老抽、生抽、冰糖、盐适量 做法：1.将卤料的香料用清水冲洗一下备用；2.热锅，倒入植物油，烧到3成热时放入辣椒和蒜爆香，
我最喜欢吃炖猪蹄，做法如下 准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜、香料(八角、桂皮、香叶)、冰糖、酱油、白酒。制作过程：1. 猪蹄清理干净后斩成大块。（如果喜欢软烂的口感可以适当多蒸一会）2. 锅中加入清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮，大火煮开，然后加少许白酒去腥。
准备食材 新鲜猪血、香葱、香菜、辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、黄豆酱、醋适量制作步骤1.猪血洗净，剁碎。（我嫌麻烦直接买的超市剁好的猪血丸子）2.葱姜蒜辣椒切好备用。（可以放点香菇或者豆腐干也很好吃！）3.锅里热油，放入八角爆香，然后放入葱、姜和一半辣椒爆出香味。