用料 米粉200g 猪肉末150g 蒜苔300g 葱白、姜适量 鸡蛋一个 生抽、老抽、胡椒粉、料酒适量 豆瓣酱一勺 黄酒一勺 玉米淀粉一勺 步骤一1.准备好所有食材，切葱花、姜末备用。2.烧开水，放入米粉，煮8-10分钟左右，直到米粉变软，捞起沥干水待用。
首先，把黄豆泡涨，一般是头天晚上泡第二天做。我一般是早上泡中午做。 然后打豆浆，滤渣（我用豆浆机做的所以很方便），煮豆渣，加点面粉、盐调成糊状上锅蒸15分钟左右成豆渣团。 放凉后加入葱末姜末搅拌均匀，这个葱姜的比例可以根据个人口味调整，我喜欢多一点。 我一般还喜欢打个鸡蛋进去一起搅和，更香一些。
用面粉可以做很多好吃的东西，简单容易学。 首先我们要知道面粉是怎么来的！ 面粉是从小麦研磨而成的粉状物。 一般我们用机械方法将小麦磨成颗粒称为小麦粉(W.F)，而用石磨磨制的小麦粉称为石磨面粉（SMFM）。 现在大多数市场上有售卖的面粉都属于精致面粉，也就是以小麦为原料，用机械加工的小麦粉。
这个我得有发言权，作为江苏人，和豆制品打交道这么多年，对豆腐脑、豆腐泡、千张（百叶）、豆腐皮……这些豆制品的做法还是比较擅长的！ 以前在饭店里，我是负责制作各种素菜的工作。其中有一道菜“素鸡烧肉”是我跟师傅学会的，也深受食客的喜爱。后来自己开店也是做这道菜。 用豆腐做的红烧肉你们吃过吗？
1、准备材料 圆白菜半个，蒜2个，大葱一段，干辣椒5个，花椒适量；豆瓣酱1大匙（约30g），糖1小匙(约6g)，生抽和水各1小匙（约6g） 2、将菜洗净沥干水分备用。葱切葱花、大蒜去皮剁成蒜蓉、干辣椒剪成段后去籽。锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒段用小火炸至颜色变暗，捞出不要。
作为一个四川人，我是不认可豆瓣上那些用泡菜坛子、酱油、豆瓣来炒回锅肉的。这是典型的瞎炒。 正宗的回锅肉，是以“荤（猪肉）素（青椒）搭配”为最基础的标准配置的。辣椒和豆瓣酱都只是辅助。