用料 仙贝适量 酱油、糖、花雕酒适量 八角一枚 桂皮一段 香叶三片1.锅里放两勺酱油，一勺白糖，适量花雕，八角一个，桂皮一段，香叶三片，小火煮开，关火让味道浸泡进去。2.把仙贝放进去，使每块仙贝都浸在汤汁里，盖上盖子，小火焖十分钟。十分钟后打开盖子，转大火收汁儿。
1.烤鸭店里的鸭子的品种，其实很多都不是北京鸭，是其他鸭种经过改良，用各种配方饲料喂养出来的鸭型好看口感较好的鸭子，这种鸭子一般叫填鸭，特点是肉多皮薄。
这个好吃的标准就见仁见智了，我比较喜欢的是豆皮和米饭一起吃的时候，口腔中弥漫开的香味儿。 豆皮是豆腐的衍生品之一，由黄豆做原料通过发酵制作的。
食材准备： 山芹菜、肉馅（五花肉）、大葱、姜、鸡蛋清、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽。 小酥肉的做法步骤 1.买来的小山芹去掉叶子，留茎部，清洗干净，然后切成小段备用。如果不喜欢吃山的苦味，可以用开水焯一下，去除苦味。我喜欢吃有山野味道的，所以直接切了。
这个菜啊，简单容易上手而且特别的好吃！ 首先选肉就要选比较厚一点的五花肉，这样吃起来才够嫩。把买回来的肉清洗干净切成薄片（尽量薄一些）。加一勺盐、少量白糖、生抽、老抽和豆瓣酱抓匀了腌渍半小时左右。这一步主要是为了去腥增香。 然后把香菜、大蒜、小米椒切一下备用。
我吃过最好吃的醋泡凤爪在四川绵竹，一家叫“周麻婆”的小馆子里，20块钱一盆(四只爪子+一堆花生米)，那个皮肉筋道的程度和酸辣清爽的味道真是让我至今难忘~ 后来在北京吃过的好多所谓川菜，都说自己有“独家秘方”做的醋泡凤爪，价钱从38到58不等，但味道都不怎么好，
我做的不好吃吗？那肯定是你没掌握好方法 首先，你要选择好的鸭子。我不是指那种超市卖的加工好的烤鸭（当然，如果想吃现烤的，也可以自己做），而是指麻鸭、老鸭（最好能买到带肚皮的，因为鸭油都沉淀在里面了），用这种鸭子做出来才会好吃的爆裂！其次，你煎的时候油温不可以太低，不然会粘锅。
我喜欢吃蒸的，烤的太干了，我不喜欢 把地瓜洗干净，然后把表面多余的水用毛巾擦一下（免得水多了，蒸的时候溢出来），直接上锅蒸就可以了，我试过直接上锅大火蒸，也试过把切好的地瓜放在盘子里面再上锅蒸。发现最好吃的还是直接把整个地瓜放在锅里蒸，这种口感是最好的，最水润，最软糯！