1、鱼头洗净，用厨房纸擦干表面水分；2、锅里放油烧热后关火，把鱼头放进去待两面沾上油后开火继续煎5分钟左右；3、放入葱白段和姜片，调入料酒、少许老抽和白糖；4、倒入开水大火烧5分钟转小火煮10分钟后加入红椒圈和葱段，再淋入水淀粉烧至汤汁浓稠即可。 做剁椒鱼头，最讲究的就是一个“鲜”字！
我小时候住在外公外婆家，离长江不算太远，常常自己钓鱼抓虾，所以家常菜谱里有鱼香虾仁、葱香鱼排、豆瓣鲤鱼等做法。 外公是个很幽默的人，他常跟我说，鱼呀肉啊，其实都有一股泥腥味儿，只有用辣椒、花椒把这些土腥味盖住了，才算真正做好了。 当然，这些味道都是我长大了后妈妈再和我讲起的。
作为一个东北人，很负责的说，我第一次吃芥末鸡是在沈阳五爱街，当时跟家里去逛早市，走到一个卖酱菜的小摊前，买了些黄瓜丝和辣椒丝，老板又送了我们两根黄瓜，拿着黄瓜我们继续溜达，突然感觉手上多了一个东西，打开一看是两根腌渍好的黄瓜，上面涂满了酱料，味道酸酸辣辣的很独特，问母亲，
我是北方人，在我们那里有做腌咸菜的习惯，而且种类很多。 比如，腌芥菜丝儿（我们那里没有芥菜疙瘩，都是芥菜）。把芥菜冲洗干净，控干水分后切成细条，加少许盐搅拌匀了，装入小缸中，一层芥菜一层酱油，直到装满，盖子盖紧，大概过个十天左右就可以吃了。 还有腌辣椒皮。
1. 首先推荐我最爱的一道，【鸡蛋炒苦瓜】——去火利器！ 方法： 准备好食材后开始进行准备工作。将苦瓜洗净去头尾对半切开再去掉瓜瓤；把苦瓜切片待用然后将切好的苦瓜片放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制5分钟。
冬阴功汤，又叫做冬荫功汤，是泰国普遍喜爱的一道菜肴，经常出现在酒店的菜牌上，用料主要有大虾、柠檬叶、香茅草、辣椒、青柠汁等。 冬阴功汤的调料比较复杂，因此很多人在家里很难制作出和餐厅一样的美味。 其实想要做出味道相近的冬阴功汤非常简单，今天我就给大家分享一下我的做法。
【炒面】 一、材料： 挂面200克（细的面条），里脊肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半个，尖椒2个，洋葱半个，豆芽菜少许 二、辅料：葱姜蒜适量，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐3g，鸡精三克，黄豆酱一勺 三、做法步骤：1、准备好需要的食材；2、把里脊肉洗净切薄片再切成丝备用；3、
1.将新鲜鸡肝用清水冲洗浸泡，中间最好换几次水； 做法非常简单，把猪肝清洗干净后，在锅中加入两碗清水，放入两三片生姜，把清水煮开后，再把猪肝放入锅中，用小火慢慢卤制。2.直到锅中的清水变成酱油色，并且散发出诱人的香味的时候，就可以把火关掉了。等到汤汁凉透以后，把它盛出来装入碗中，腌制30分钟以上。