我家包的包子，皮薄厚适中，馅儿大，不油腻！ 首先要说的就是我们家自创的“发面秘籍”了！ 用酵母粉、白糖和面粉做成发面面团，这样做出来的包子皮才不会硬巴巴的，不会吃不到一口软的包子皮哦~ 用酵母粉、白糖和面粉调成糊状，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小 在发面的过程中来调肉馅儿。
花鲢，也叫鳙鱼、胖头鱼、乌鱼头。 肉质白嫩，味美醇鲜，属于高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类。由于头部特别大而厚，可以整烹，也可以切片做馅。 下面推荐的几道做法都是家常做法，容易学，也容易操作。一【糖醋鱼】 原料：花鲢1条（约800克）。
腊味中的“C位”，非腊肉莫属！ 一到腊肠、腊肉快要出场的时候 广东人就开始蠢蠢欲动了 毕竟，对于无腊不成餐的粤派来说 没有啥事儿是一碗米饭 + 一条香肠解决不了的 如果有，那就两碗+两条！ 那在这么众多腊肉做法之中 究竟哪一种才是yyds呢？
五花肉炒辣椒，辣椒一定要用新鲜的小米椒或者尖椒，五香的五花肉用青红辣椒比较合适，把肉用刀剁成末，也可以放一点姜去腥，放适量盐、生抽、老抽、豆瓣、辣椒粉、花椒粉腌制15-30分钟； 锅里放油烧热爆香葱姜蒜干红椒，再把腌好的肉馅放进去煸炒至变色，放入适量的料酒去腥，再倒进青椒或小米椒（切记：不能先放盐！
我小时候，农村还没有通天然气，做饭全靠柴火灶。那时候的柴火灶和现在可不一样，是烧煤炭的，灶台很高很大，做饭时候，需要垫着脚，在里面炒锅里炒菜，旁边还有一个很大的煤炉子，用来蒸饭或煨汤。 记得最清楚的是我爸最喜欢用咸菜和黄瓜做成咸菜疙瘩汤喝，那个味道我现在还记得很清楚。
油麦菜也叫莜麦菜或青麦菜，是莴苣的变种，颜色深绿，叶片窄长如麦，所以叫油麦菜（和“莜”同音）。 它和莴笋的区别在于：叶的形状、叶片厚度和味道不同。 我刚开始学做菜的时候，油麦菜还比较稀少，所以印象里它一直是一种比较奢侈的蔬菜……直到我在超市的冷冻柜里再次看到它！天呐，原来它还可以做成速冻食品！
做拌面，我有两个要点要说一下，一个是面条的选择很重要，另一个是酱很重要。 买新鲜面条，别买挂面！鲜面条比较细而且比较有韧性，煮好的面条过一遍凉水，这样吃起来会更加劲道。
1.把豆腐切成小块，放进锅里加水煮一下，水开后加少许料酒和盐再煮两分钟 2.捞出用凉水冲凉后沥干水分 3.把沥干水的豆腐块放在案板上 4.用刀背轻轻拍几下使其更加松软 5.再剁成均匀的豆腐丁备用 6.香菇切丁，葱切碎，香菜切段备用 7.锅烧热倒入油，放入花椒炸出香味儿，