冬天是吃羊肉的季节，自己做的羊肉最香！ 首先买回来的羊肉放在清水里浸泡几个小时，期间多换几次水，这样能很好地去除血污和腥味。 羊肉用清水漂洗几遍后控干水分备用。 我用的是羊肉卷，所以需要把羊肉卷展开，用刀稍微剁几下。 如果有时间的话建议直接用手撕成丝（我自己试过），这样处理的羊肉口感最好，也最入味。
麻辣鸡丁做法： 首先将三黄鸡洗净去头去尾，从中间剁开，把内脏和翅尖去掉不要（这样更利于入味），然后斩成3厘米大小的鸡丁放入碗中备用； 接下来将芹菜和胡萝卜洗净后切成1.5cm左右的小段，大葱切片，大蒜切成薄片，生姜去皮后切成姜末，花椒粒适量备用; 锅中倒入少许油小火加热至五成热时将切好的葱姜蒜、
作为一个在清迈待了两年的中国人，吃火锅基本上不去那种很正式的餐厅，而是去各种特色小店，以下推荐几家觉得还不错的店～ 首先推荐一家火锅店吧，叫“麻好辣”，这家是清迈本地人开的火锅店，价格特别实惠，两个人花一百多泰铢（二十多人民币）就能吃得特别饱！
1.准备食材 这是家里种的，刚摘下来的。包菜可以清洗后直接下锅炒，但是个人建议多洗几遍，因为包菜的叶子经过风吹日晒沾上了很多的灰尘和泥土。 我家的包菜是比较老的那种，所以要先用水焯一下。(其实可以切好后用盐水浸泡一会儿再焯，但是我家包菜很老，泡完就会软塌下去） 葱姜蒜都洗干净切碎备用。
2018年夏天，和朋友们在云南腾冲玩的时候吃到的卤肉，配的菜是黄瓜胡萝卜，当时只觉得这二位神仙搭配绝了！
我老家是长江边上，有很多野生河泥鳅。以前没有吃惯了泥鳅这种食材。有一次家里来客人了，妈妈就做了泥鳅炖豆腐，当时觉得好腥啊，那味道让人印象深刻。后来离开了家乡，在外面读书工作，每次想吃了，只能网购一些回来。因为不新鲜的原因，做出来的菜总是香味不足，腥味还很明显。
要选好的牌子。 个人推荐“章鱼哥”牌的，某宝有卖，很好吃！ 这个牌子的贡丸是黄色的，很大颗（和上图一样大），很Q弹，有嚼劲，味道很不错，属于肉味挺足的，不是特别鲜的那种。做法很多样，水煮，干锅，火锅，油炸都可以啊。
2.将洋葱洗净，切成薄片；葱、姜切丝；大蒜去皮拍碎切末 3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香，再放入洋葱翻炒一会 4.倒入调好的汁儿，加入平菇和白糖翻炒均匀出锅即可食用。 （提示：这道菜味道可以依个人喜好而调整） 小提示： 1.做拌菜或素炒时，最好选用色泽较深的铁锅，这样会使得菜品颜色更加漂亮。