1、鸡蛋打散，加盐、生抽少许顺一个方向搅匀（这样会使做出来的蛋羹比较细滑） 2、将蛋液过筛两次（这一步不能省略哦！
作为一个地地道道的山西人，我还是比较有底气来回答这个问题的。 先摆结论——好次！ 山药就是山药啦~我家这边叫淮山。之前看《野生的灵魂》，看到作者描写山药的时候说它有一股泥土的腥味儿………好吧，可能真的是我味觉迟钝，反正我是没吃出来有什么土腥味儿的。 做这个菜的主要食材是铁棍山药和鸭腿。
推荐几个做法 【香辣鸭肫】食材：鸭肫、青红辣椒、葱、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 第一步，处理鸭肫。新鲜的鸭肫买回来，洗干净后去掉筋膜和内脏，然后切片，放入清水中浸泡20分钟，泡出里面的血水。 第二步，切配辅料。辣椒切圈，葱姜蒜切末备用。 第三步，炒制。
要讲一下我自己对羊油渣的看法。在我的老家（西北某少数民族聚居区），吃食的讲究要比我想象的多的多，比如什么能吃，什么不能吃；能吃什么，不能吃什么。虽然在我从小到大的记忆中，家里人对这些所谓的忌讳似乎不怎么看重。
我心中排名，第一是虾兵蟹将（第1037话），第二是火锅大餐（第275话），第三是烤鸡（第28话），第四是甜甜圈（第435话） 这些单看都非常诱人，不过要论味道，我觉得还是这个第一（见第30话）： 一只巨大的螃蟹夹着山椒鱼、海胆等海鲜做成刺身摆在我面前，旁边还有蘸水、芥末、蒜末等做搭配，看起来非常精致，
没吃过的人说不好吃很正常，因为花菜是个很“实诚”的菜； 花菜就是花菜的味，青菜就是青菜的味，很难伪装成别的味道。所以吃的不是花菜而是青菜的人，肯定觉得花菜难吃。
1. 选新鲜的鸡腿或鸡翅，清洗晾干备用；也可以直接买现成的冷冻鸡翅。2. 小葱打结，老姜切片，蒜整个放入锅内，再倒入一些白酒（去腥），用小火慢慢煎香。 待葱姜蒜的颜色开始变深时，将鸡肉放入锅中，同时加入生抽、老抽和豆瓣酱拌匀了炒上色出香味。