首先，买回来的怀山药要先处理一下。把表面的泥土冲洗干净，放在清水中浸泡一个小时（这样可以去掉山药的黏液，不会弄脏手），然后捞起沥干水分，把它切成段状或者薄片备用。 接下来就是最重要的环节——清炒！锅中下植物油烧热后，放入切好的山药片，大火快炒10分钟左右。
我老家是养鱼的，所以餐桌上时常有鱼，鱼肉的吃法很多，但是最经典也让我念念不忘的要数鱼汤泡饭了，小时候家里穷，常吃的鱼都是土鲫（就是土鲫鱼）、黄颡鱼（昂刺鱼）和鲶鱼，土鲫肉质鲜嫩，刺很少；黄颡鱼肉细软，味道鲜美，但是太油腻；而鲶鱼口感软糯，骨少刺多。
作为在云南生活了7年的东北人，我可以负责任的说，没有酱的米线是不完整的！ 在云南吃米线的时候，通常都会配着辣椒、酱油、醋、炒花生碎、香菜、葱末、蒜末、盐等调料食用。 有的还会加些韭菜或豌豆尖，清汤煮好的米线加上这些调料拌着吃味道特别好。
1.辣椒炒莴笋 材料：红辣椒3个、莴笋1根，植物油2勺、盐适量、白糖少许。 做法： ①将红辣椒清洗干净，去蒂去籽备用；莴笋去皮洗净，切成薄片备用。 ②锅中倒入适量的油，烧热后加入红辣椒丝和莴笋片一起爆炒，放入盐、白糖调好味，即可出锅装盘。 小提示：不喜欢吃辣的朋友可以尝试用青椒或者尖椒来爆炒哦！
这个答案适合于不会炖菜的萌新，以及需要给领导、长辈或者小朋友做炖菜却怕搞砸了的厨房新手。 老吃货就不附庸风雅来几句鸡汤文了，直接上干货！ 牢记“七个字”！炖啥都好吃！
当然是扇子骨了，炖的一个小时左右，用筷子能轻易戳断，肉和骨头已经完全分离，入口即化，骨头上的肉丝也是轻轻一撕就下来，特别软烂 排骨就有点麻烦了……我用的可乐焖排骨的方法，两个小时左右，筷子能扎破但是不太容易完全撕开，得用啃的……而且最后会有骨髓，很滑溜 扇子骨下酒是一绝啊！
用辣椒炒鸡蛋，那味道简直不摆了！ 准备两个鸡蛋、一把韭菜、一勺辣椒面或者剁得细一点的辣椒，加点生抽、白糖、食用盐搅拌均匀待用。 起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，然后炒散，盛出来待用。 锅中再倒一点油，放入辣椒和韭菜煸炒，随后把煎好的鸡蛋倒进去，拌均匀就可以出锅了。