这得从瓜子的品种说起，目前市面上常见的有两种，一种是籽瓜子，一种则是白瓜子（即南瓜子）。 先说籽瓜子，籽瓜子就是普通瓜子，也就是原味的瓜子，它吃起来味道清香，很香脆，很耐嚼，而且营养成分也比较高，最重要的是里面含有多种人体需要的营养物质，比如蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、
清炒藕片 食材：莲藕、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精 做法： 1.准备材料，莲藕去皮洗干净切薄片（越薄越好），蒜和辣椒切好备用。2.热锅凉油，放入蒜和辣椒爆香，再倒入藕片大火爆炒。 3.放少许生抽、老抽、盐调味，迅速翻炒几下使藕片均匀上色，入味。 最后放入味精提鲜，迅速装盘起锅。
作为一个地地道道的郑州人，对牛杂肠（牛内脏）的热爱早已深入骨髓。说起吃牛杂肠，我可就不困了啊！ 郑州的牛杂肠，最早出现在老城（南关)的一个小街里。据说是个河南人开的山西刀削面馆里的特色小菜，2块钱一份。那时工资低，2块钱足以让一个少年吃个满嘴流油。后来这个小店搬到城西路，还是卖2块钱一碗。
2018.10.3更新 最近因为知乎粉丝多起来，所以会经常有人问我关于做饭的问题。我一般也是耐心解答。 但有的时候觉得太麻烦了，不想回的时候也会不客气的！ 所以希望大家理解~ 我做这顿饭用了半个小时左右吧（准备+制作），实际很简单快速，主要就是洗、切、炒这三个步骤。先说说调料吧 这是这道菜的灵魂所在！
我做的拌面 ，简单快手又美味！ 食材：挂面一把；鸡蛋三个；大葱一根；蒜五瓣；生抽两勺；醋一勺；白糖一勺；麻油几滴；花椒粉少许；辣椒油少许；香菜、花生碎随意（可不加） 做法：1.锅中加水烧开后，下面条，煮熟后捞起过凉水备用 2.调酱汁：
清水煮的大闸蟹，味道其实最鲜的，因为我之前在阳澄湖那边，人家都是清水煮螃蟹的，只不过清水煮的螃蟹，可能味道会更甜一点吧！ 那清水煮螃蟹的时候需要注意什么呢？
当然是福建的辣酱油！ 辣酱油在粤菜里叫“辣醋海蜇头”，用鱼露、辣椒油、白醋调制的潮汕风味酱料。但正宗的辣酱油来自福州和闽南地区，用花生仁、芥菜、红辣椒，与香醇的花生酱、香油以及卤汁调制而成。
1 把兔肉放冷水里煮开，加姜葱料酒去腥（一定要放葱姜！不要只放姜！不然汤是苦的），水开以后捞出来用清水冲洗干净，沥干水分待用。 （有小伙伴说用热水泡出血水会更好。不过我觉得热水容易毁肉质，还是凉水下锅好一些吧。其实这个问题不大，我洗了几遍也没啥血沫子了，所以不用太较真啦~）2 切兔肉。
“茶鹅”是广州酒家的创意菜，将白切鹅配以不同茶叶制成的“茶汤”佐餐，使鹅的滋味更有层次感。今天推荐的做法是用绿茶做的“茶汤”来泡鹅肉，成菜绿色明亮、清香扑鼻、生津止渴！ 下面分享具体做法：【食材准备】光鸽（或乌鸡肉）半只、绿茶5克、姜丝10克。
老广的味道，最讲求的是食材新鲜、原汁原味。对于煲汤来说，材料的好坏是决定一锅汤味道如何的关键因素，其次才是火候和工夫。所以很多人会说“这锅汤不错啊！料挺新鲜”或者“这锅汤一般般啦，料不好”，说的都是这个意思。 说到老广的汤，不能不提一提起“祛湿热”的作用，因为广东地区气候湿热，容易中暑，而且湿气较盛。