这个我有权回答！ 作为一个在厦门生活了40多年的人，鱿鱼是我从小吃到大的美味………用厦门话来说，炒鱿鱼是下酒的好菜！
推荐一个我心中的top1 清炒冬菇茼蒿 食材：新鲜冬菇（干香菇泡水30分钟后挤干水分）、茼蒿、红椒、蒜头 调料：生抽 、盐、白糖 做法步骤如下： 1.将冬菇去蒂后对半切开，茼蒿去掉老根后切成小段，红椒切丝，蒜头切片备用； 2.锅中倒入适量的食用油，油温上升后放入蒜片爆香，
2. 将豆腐皮放入盆中，加清水，适量食盐，浸泡10分钟左右； 3. 把泡软的豆腐皮用清水冲洗一下，切成细丝备用（尽量切得细一些）；4. 葱白切成细丝，葱叶切成小段； 5. 热锅放油，油热后先加入葱花炝锅，然后再放入切好的豆腐皮，用大火快速翻炒； 6. 当豆腐皮颜色变得深黄，加入适量生抽、老抽、白糖、
盐可以抑制糖类的甜度，如果放了盐不放糖，吃到嘴里会感觉有回甘。做红烧肉的时候都会放一些盐，就不会感觉到糖的齁甜。沙琪玛在油炸的时候，面粉吸了油就膨胀了，放了糖，糖也结晶了，咬着很酥脆，这就是盐的作用。没有盐，做出来的沙琪玛口感会比较黏牙，放了盐口感就很酥脆。不管炸肉还是糕点，一定要放一点盐。
作为一个土生土长的老开封人，对这个问题还是很有发言权的，因为开封的灌汤包子太有名了，全国各地都有开有分店甚至总店！
首先，饺子要热着吃，冷了的饺子皮会发硬，口感差很多； 其次，建议清淡口味的饺子，海鲜饺、三鲜饺、菠菜瘦肉饺都很好吃啊，放太多作料反而喧宾夺主了……当然啦，重口味的也有，韭菜鸡蛋肉馅的，放点老抽、生抽、盐、香油，包好以后煎一下也很好吃的说~~ 最后，推荐一个好东西——辣椒油！
酸辣脆爽又养胃的凉拌山药的做法 1、准备食材，山药，青红辣椒，蒜（有小米椒更好） 2、把辣椒和蒜切成辣椒圈和蒜末。（喜欢辣的可以加点剁辣椒） 3、锅里加水烧开，加少许盐和油，加入山药煮熟（大概5分钟） 4、把刚煮好的山药放入冷水中冲洗干净沥干水备用。