1.原料处理 选新鲜、无虫蛀、无腐坏的卜留克，用清水冲洗干净后切成细丝状；胡萝卜洗净切丝；香菜去根、叶，洗净后切碎末备用。以上准备均匀拌入香油，待用。2.制作加工 锅内放入适量清水，加入食盐煮至盐溶解。随后加入切好的胡萝卜、香菜，待水开后，立即关火让汤冷却。
酸辣羊肚 原料：熟羊肚200克，水发木耳少许，青红椒各1根，葱、蒜、辣椒、料酒、胡椒面、味精、醋、盐、香油、淀粉、鸡蛋清适量。做法： 1.将熟羊肚切丝，青红椒切细，水发木耳撕成碎片。将切好的羊肚用少量蛋白、盐、胡椒粉、白醋拌匀。将余下的蛋清和干淀粉调匀后放入羊肚丝中抓匀。
香菇是我们生活中比较常见的菌类，它的味道鲜美且营养丰富，深受大家的喜爱。 那么香菇该怎么吃呢？很多人第一个想到的就是鸡汤或者排骨汤了。其实用香菇搭配肉类一起炒菜也是很不错的选择。今天为大家分享一道用香菇和猪肉一起制作的美食——香菇肉饼。
山西人，喜欢面食，关于炒面我也有自己的小想法，和大家分享一下。 首先我们要知道炒面的核心在于“炒”这个字，所以面条是否好吃倒不是重点（其实也很重要） 所以我们选择面条的时候，要选煮起来容易熟，但是又不会太软烂的面条（对于山西人来说，最好就是刀削面了） 用菜刀削出来的面团，形状比较随意，
第一次听说这种吃法，觉得好稀奇啊！马上入手了一包准备试试。 把买回来的豆子用清水冲洗干净，再浸泡四个小时（一定要多泡一会，我大概下午五点泡的，十点多炒的） 然后把泡好的豆子沥干水分备用。 我用的是排骨，让老板给我剁得特别碎，这样更好入味。
1.买回来的大米，用水冲洗干净，然后加水浸泡三个小时左右(夏天最好放冰箱里)，中间换两次水；泡好的大米应该比原来体积增大五分之一左右。2.准备辅料，胡萝卜去皮洗干净切成细丁，洋葱去外皮洗干净切成末，青椒、红椒、生姜都剁成茸，香菜摘洗干净备用。
1、将凉薯去皮洗净并切成薄片备用，大蒜切成末状； 2、将切好的凉薯放入盘中，加入适量食盐搅拌均匀，使盐充分融化后浸泡5分钟左右，然后洗去淀粉备用（这一步是为了去除凉薯的淀粉味）； 3、锅中加适量清水煮沸，加入一勺白糖和适量醋搅拌均匀至融化，然后把泡好的凉薯连汤带水一起放入锅中，