芸豆是一种营养丰富的食物，被称为“蔬菜中的牛奶”，在冬季这样寒冷的节气里，大家也会经常买些回来食用。 那么，你知道怎样挑选优质的芸豆吗？老农教你2招，一挑一个准儿，快来学学吧！
我推荐做一个改良的烧法，比普通的红烧更入味，也更鲜嫩。 首先，我们要把牛排切成均匀的细丝。 然后，我们调一个底酱（酱料可以换成豆瓣酱、黄豆酱等风味浓郁的酱）。 这里用的辣椒面是四川的，很香但不辣。喜欢辣的朋友可以用二荆条或者小米椒来代替。喜欢吃麻的朋友还可以加些麻椒。
爱吃羊肉的人，对于如何去除膻味这件事一定十分在意，尝试过各种方法后，终于找到了最适合自己的那一个—— 洗！多！遍！ 没错，就是使劲涮、使劲洗、使劲涮…这样能去掉绝大部分臊味儿。 用清水不断漂洗，加入几块洁白的肥皂反复揉搓，味道就会变淡许多； 如果仍觉得有味道，就再多清洗几遍。
番茄鱼片 原料：青鱼中段500g、番茄3个（大的）调料：香葱2根、姜1块、蒜3瓣、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、料酒2汤匙、干淀粉2汤匙、清水4碗、花生油300ml 做法步骤： 1.准备好原材料，番茄用热水泡一会后去掉皮切碎；鱼肉用清水淘洗几遍控干水分备用。
用料 牛蛙4只 泡姜1块 泡辣椒2根 小米椒6个 香葱3根 蒜5瓣 大蒜叶2颗 香菜1根 青花椒适量 藤椒油4勺 陈醋2勺 生抽2勺 白糖少许 胡椒粉少许 泡酸菜适量1.准备食材。2.泡姜、泡辣椒和小米椒切成粒待用，香葱、大蒜和香菜分别洗净切末，大蒜叶和葱白分开（这个忘记拍了）。
身为一个在成都生活了十多年的人，我觉得我很有发言权。 首先说说我认为的川菜之魂——麻辣。这里说的麻辣可不仅仅只是辣椒和花椒的味道，还是一种态度、一种精神。什么“蜀道难，难于上青天”“一辣不如二辣，二辣不如三辣”（这句是真的！
小蘑菇肉沫卷 食材准备：鲜蘑菇（平菇）50g、猪瘦肉150g、葱末适量、姜末适量、生抽2茶匙、老抽半茶匙、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉30ml、料酒1茶匙，食用油适量；1. 猪瘦肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制30分钟左右；2. 平底锅加入少量油烧热，
这个汤很好喝，我做过一次之后一直念念不忘，所以过段时间就会做一次。 首先准备的材料很简单，鸡蛋两个、挂面一把（个人喜好）、青菜适量、盐少量，再来一碗清汤即可。 因为家里有人讨厌吃蛋，这次做的就没有打散。其实这样做出来的效果会更好看，因为会有形状独特的面条碎片。