首先，要解决大章鱼爪难缠的老腥味儿。传统的方法就是浸泡和焯烫，一般是用清水+料酒+姜葱+胡椒粉来浸泡去除腥味，如果是比较重味的海鲜，可能还需要放白醋或者白醋加白糖。 至于浸泡的时间就视具体的情况而定，一般来说，2个小时左右就可以把腥味去得差不多了（我试过，确实挺管用）。
谢邀～ 作为一个云南人，我做的最多的就是用牛奶做甜品啦！因为云南的奶源超级棒啊！我们当地有很多卖奶制品的店，最出名的要数“杨老爷”（他家有淘宝店铺）。之前在别的地方上学，没什么机会吃到，所以每次回家我都会买很多带到学校去。
干锅包菜，是一道家常素菜。把蔬菜切成丝或者片状，加入大蒜、辣椒等配料翻炒至熟；而做成干锅的形式，就是出锅的时候再另外搭配香油和酒精灯加热食用。
我推荐食用草菇，因为草菇的营养价值高、风味好而且制作也不难！ 作为食用菌中最常见的一种，草菇的烹饪方法有很多，无论是做汤还是清炒都美味异常。那么，接下来就简单介绍一下如何制作这道美味佳肴~1.选购新鲜的草菇 想要做出一道美味可口的菜，首先就要购买新鲜优质的食材。
1.首先把买回来的荠菜清洗干净，放入开水锅中焯水至变软后捞出（这样能去掉荠菜里的泥土味） 2.把焯好的荠菜过一遍凉水并挤干水分，然后切碎备用。3.接下来就是调馅了 我一般喜欢放三种调料：盐、生抽和猪油(没有的话用植物油代替)。先把肉馅中加入少许盐顺着一个方向搅打上劲，再加入生抽和猪油拌匀腌制一会儿。
来做个统计，看看哪些鱼是被「玩坏」的！ 在我们熟悉的鱼肉菜肴中，有不少都是「玩残」的经典案例…… 比如说鱼香肉丝里用的鱼，一般来说是草鱼或者鲤鱼，现在为了配色用青笋、木耳替代其中的葱姜蒜，做出来倒也有模有样； 但要是拿它整道菜都用鱼来做，那味道可就不太对劲了——鱼腥气太重，让人下不了口。
这个我最有发言权了，因为我是四川人嘛 正宗的干辣椒、新鲜辣椒和小米椒我们那里有卖 我就经常自己做超好吃的酸辣姜汁 不过我做的是辣的 吃不了辣的就别做了哈！！！