猪肝怎么酱好吃？
其实这个猪肝的制作和其它的肝类差不多，比如大家常见的猪大肠、猪肺等。做猪肝一般就是炒、炸、卤等等，我们这边比较流行的做法是炸着吃。 做法很简单，就是把处理干净的猪肝剁块备用；然后准备一些葱白和姜片，把蒜头切成片待用即可（喜欢吃的也可以准备一些干辣椒）！
接下来就简单了，起锅热油先把切好的葱白以及姜片放进去爆香一下，然后把切好的猪肝倒进去翻炒2分钟左右再倒入适量的料酒去腥增香接着加入适量的酱油上色调味翻炒均匀后盛出装盘就可以了；最后另起一锅，油热以后把刚才切好的干辣椒和蒜末倒进锅里炒香后淋在刚刚盛出的猪肝上面就可以上桌开动了~
当然还有另外一种吃法，那就是酱着吃，这也是我们当地比较传统的吃法之一哦…… 这种酱猪肝一般都是选用新鲜的小块猪肝来做的，因为这样吃起来会比较有嚼劲一点嘛~~而且酱过的猪肝会有一股特别的香味儿哦～ — 准备材料 小块的猪肝500克左右 小葱1颗 姜4-5片
蒜适量 八角2个 花椒几粒 干红辣椒3-4个
郫县豆瓣酱1勺 老抽半勺
生抽1勺 白砂糖半勺
鸡精少许
料酒1勺 清水适量
— 制作步骤 第一步：准备好所有的食材，先将新鲜的猪肝清洗干净后沥干水分再切成小块放入碗中备用；小葱洗净切碎、生姜切丝、蒜直接拍扁备用 第二步：锅中放入适量的水烧开后，将事先准备好的猪肝放到水中煮上一分钟捞出来过凉水备用 第三步：热锅放油烧至7成热时，然后将八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜等一起放入锅中炸出香味 第四步：再将切好的小块猪肝也放入锅中翻炒至变色 第五步：接着往锅里面加入一勺老抽、两勺生抽、半勺白砂糖以及一勺料酒继续煸炒至猪肝表面微微焦黄 第六步：最后再根据个人口味加少许的鸡精提鲜，大火收汁后即可出锅食用啦 ————【美味小贴士】———— 1. 猪肝切得不要太大块，不然不容易煮烂也不入味儿 2. 这个猪肝如果一次吃不完是可以放在冰箱冷藏保存的哦