土豆丝怎么炖好吃？
作为一个北方人，我可能更喜欢吃土豆的炸制做法，软糯香甜、酥脆可口；作为西南地区最大的土豆主产区，云南人可能更喜欢吃炒制的做法，清香软糯，酸甜开胃~ 说到这，就不得不提提我家那口子的绝活——土豆红烧肉！ 用五花肉配上云南特产薄荷，再加上青椒、红椒等辅料，经过三蒸三晒，焖得酥烂入味，肉香与薄荷的清香交织在一起，一口下去，满口生香~ 用土豆和五花肉就能做出如此美味，你还不打算动手做一做吗？ 首先我们需要准备的原材料有： 五花肉500克、土豆300克 青红椒各1个 葱姜蒜适量 料酒2勺 生抽3勺 老抽1勺 白糖1小勺 陈醋1勺 豆瓣酱1勺 花椒粉少许 干红辣椒6-8个
1.首先我们把食材都处理一下。 五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片，煮出血沫后洗净备用。 （PS：在焯水的时候加入少量香料如八角、桂皮等也可以去腥增香哦） 将切好的五花肉放入锅中，同时放入适量酱油、料酒，开水下锅，煮熟透（大约半个小时左右） 待五花肉煮熟后捞出晾凉备用。 然后把土豆去皮切成块状或薄片，青红椒切菱形，生姜大蒜切片，葱切葱花。
2.锅内放少许油，冷油放入2勺白砂糖，开小火慢慢熬化，等到白砂糖完全融化并变成了焦糖色，立即放入半碗清水。
3.水烧开后，倒入切好的五花肉，并快速用筷子搅拌均匀。等到锅底出现大量泡泡时，转小火慢慢收汁。 这个时候可以尝一下味道，如果不够咸就再少放一点盐。
4.当汤汁变得黏稠，五花肉均匀附着亮晶晶的糖衣时，就可以关火出锅啦~ 在盘子里铺上一层保鲜膜，把烧好的五花肉放在上面，然后盖上盖子，让它们更入味儿~ 等到第二天，口感更棒呢！ 吃的时候拌上葱花拌匀即可~ 软烂酥香的五花肉夹杂着清爽的青红椒，入口即化的感觉妙不可言～