如何做叉烧好吃？
做叉烧其实很简单的，就是用盐、糖、酒腌制肉，然后风干或者晒成半干，最后炭火烤制而成 以前我不懂行，用普通的电烤箱试过烤叉烧，结果完全不行，不是糊了就是夹生 不信可以试试，用电烤箱是不可能做出合格的叉烧来的（虽然电烤箱可以用来烘焙，但是不适合用来烤肉类） 用电饭煲来做叉烧，我以前也没有想到过，真是无心插柳啊～~ 我只是用电饭煲来蒸米饭的，没想到蒸熟后，取出的米饭上面居然结了一层透明的膜，把剩下的米饭和叉烧汤拌在一起，这层透明的膜入口即化，比吃果冻还要美味，真是一个意外之喜呀 这道叉烧可以当做点心来吃，也可以当做主食，很不错的，推荐大家试一试！ 具体做法如下：
食材 猪肋排一斤左右（买的时候让店家帮你砍好） 生抽、老抽、料酒、白糖、醋、生姜各适量 八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜头、葱结少许 牙签适量
1． 猪肋排清洗干净，然后用刀切成小块 2． 把切好的猪肋排放入碗里，加入料酒、白糖、生抽、老抽、醋和匀，再把切片的姜、蒜头和干辣椒放进去，最后均匀地撒上盐和味精 3． 锅内烧开水，把腌好的排骨放进去焯水，水开后再煮5分钟，然后把排骨捞起来沥干水分备用
4． 电饭煲里倒入适量食用油（色拉油/植物油都行），比平时炒菜多一些就可以了，然后将沥干水分的排骨倒进去，煎至两面金黄 5． 把之前做的酱料全部倒进去，加入足量的清水（没过排骨即可），还有八角、桂皮、香叶，大火烧开后转中小火慢慢焖炖1小时 6． 等到汤汁变成褐黑色，而且明显看到锅底剩下了比较多的油，就可以把葱花和香菜末加入锅里拌匀了，香味扑鼻而来啊。。。
注意：
1. 用白醋和酱油腌制的时间大概半个小时就够了，放多了也不会难吃； 如果口味偏重的话，可以在酱料里面加入豆瓣酱或者老干妈之类的，味道更棒！
2. 在电饭煲内壁涂上一层食用油，方便取出排骨 谢谢观看！