罗非鱼家常怎么做好吃？
做法一、葱油罗非鱼 材料：罗非鱼1条，香葱30克，生姜1小块，辣椒少许，盐1小匙，胡椒粉适量，香油2大匙。 做法： 1.将罗非鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，用吸水纸仔细擦干表面水分； 2.煎锅内放入适量香油烧热，下姜丝爆香，再下入罗非鱼双面煎至金黄； 3.烹入料酒增香去腥，加入适量清水烧开后转小火炖至熟烂（约45分钟）； 4.最后调入盐、胡椒粉、葱花、香菜末或者辣椒圈即可出锅。 小技巧： 1、罗非鱼肉质鲜嫩，不需要腌制也可以入味； 2、煎制的时候油温不能太高，否则会烫坏鱼肉里的毛细血管，影响成菜质量。
做法二、酸菜罗非鱼 材料： 酸菜鱼配方：草鱼750g、泡酸菜100g、泡姜1块、泡椒20个、干辣椒段30g、郫县豆瓣酱60g、豆鼓30g、大蒜6瓣、枸杞10枚、白醋15ml、色拉油800ml、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量。 调料：黄酒5ml、胡椒粉少量、食盐3g、味精2g。 准备：把上述材料洗净，除枸杞子、豆瓣酱外全部切成碎末。
做法： 锅中置入500ml色拉油，大火将油温烧至六成熟时，分别打入两个蛋清，搅拌均匀，然后加入所有调料和酱料，小火熬制5~7分钟左右关火让调味料充分溶解。 最后把酸泡菜汁倒进盛有鱼块的碗里，上锅蒸制10分钟后取出，撒上枸杞子，滴数滴蒸鱼豉油，浇上热油激出香味儿即可食用。 小技巧： 1、制作酸菜鱼，最好选用鲜活的草鱼或者黑鱼，这样味道更加鲜美。 2、鱼洗净后，可以用厨房纸巾仔细擦干表面的水分，这样可以有效防止在烹调过程中浸湿锅底，造成烧焦现象。