家常刀鱼怎么做好吃？
1.将小黄鱼去鳞、洗净，然后轻轻刮去鱼鳃和腹内的黑膜，再用清水冲洗干净备用；再将姜切成丝、葱切成段备用 2.热锅放油，待油烧热后放入备好的黄鱼和适量的盐，煎制黄鱼两面金黄后盛出待用 3.另起锅，倒入切好的姜丝和葱段，炒出香味后加入开水，再依次放入煎好的黄鱼和料酒，以及白糖、老抽和醋，用小火慢慢炖煮，直至鱼肉入味，汤汁浓白。（注意不要烧干了） 4.最后大火收汁亮油，使汤汁充分包裹在鱼肉上，淋少许明油提亮色泽，撒上葱花即可装盘上桌了 小技巧 1.切葱时，注意要将葱白与葱绿分开，因为葱绿的苦味较淡，而葱白的甜味更符合这道菜的味道；另外由于葱的辛辣气味较大，所以放入油锅内爆香时，应将其放入锅中用小火慢炸，至葱变软，香气溢出并均匀分布在油中时再下锅煎鱼。
2.做汤时，要一次加足水，否则中途加水会影响菜肴的口感。如果第一次煮的汤不够多，那在第二次煮的时候可以适当多加些水。