拌凉菜怎么拌着好吃？
这个我可有发言权了，我家夏天晚上必做的一件事儿就是拌凉菜！ 首先说凉拌菜好不好吃主要取决于调料用的对不对，至于食材新鲜度、荤素搭配以及刀工那是次要的（当然这些都是影响味道的因素但并不起决定性作用）。 我家夏天最常吃的凉拌菜就是黄瓜蘸酱！这做法简单快捷，关键是特别下饭！
【原材料】：黄瓜两根、花生米适量、香菜一小把、大蒜几瓣、豆瓣酱一勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、麻油一勺。
1.首先把黄瓜清洗干净然后用刀拍几下使它变成两三段，再把每两段的对棱切成三角形状；香菜清洗干净切小段；大蒜去皮捣成蒜泥；花生浸泡之后剥掉外皮备用。
2.在碗里放入蒜末、香菜段、花生碎、豆瓣酱和生抽搅匀。再依次加入两勺香醋、一勺白砂糖和一勺麻油调匀做成汁儿。（这里放白糖是为了提鲜，加白醋是起到去腥提香的作用，喜欢口味重点的可以少加点儿盐）
3.最后把调好的酱汁儿倒进黄瓜里翻拌均匀就可以吃了。 这个凉拌菜的关键在于酱汁儿的调配，豆瓣酱本身就有咸味所以不用放太多盐了哦～