茄子年糕怎么炒好吃？
原料： 新鲜茄子2个、年糕1包（360g）、尖椒1个、小米椒4个、葱姜蒜适量； 调料： 植物油1瓶、香醋5勺、生抽10勺、老抽1勺、白糖3勺、盐适量；
制作过程： 第一步，将食材都准备好洗净备用。 第二步，茄子切去头尾，然后对半切开，用清水浸泡片刻后，捞出来控干水分待用。 第三步，辣椒洗净去蒂去籽切成辣椒圈。 第四步，葱姜蒜都切成末，热锅冷油加入葱姜蒜末爆香，放入辣椒圈炒出辣味。
第五步，加入茄子一起翻炒，调入所有调料大火烧开后转小火焖炖几分钟。第六步，加入泡软的年糕一起拌炒入味后即可出锅装盘了。 小贴士：
1.为了让茄子更容易熟软，又不会因为早下锅炒制而变黑，我们可以将切好的茄子放在清水里浸泡片刻再炒。这样可以避免颜色变黑影响美观。
2.因为要焖制，所以火不能太大，否则容易糊底。