土豆做薯条怎么做才脆？
土豆做薯条需要先将土豆去皮洗净，切段备用，然后将土豆放在开水里焯熟沥干水分，再放入冰箱冷冻，等到冻硬后取出入油炸至金黄酥脆就行了。
用土豆条做薯条，只需要将土豆放入水里煮熟，然后将土豆条捞出，用凉水过凉，沥干水分，再放入冰箱冷冻即可。
炸薯条的做法：
主要材料：土豆500克、植物油500克（实耗75克）、盐5克。
1.马铃薯削皮后切成条，泡在水中备用。
2.马铃薯条从水中取出沥干，等油温升至六成热时，将沥干后的薯条下入油中炸呈金黄色，捞出，控净油，放上盐就可食用啦！
3.另外还可以作成椒盐薯条，将薯条捞出后，配上些椒盐，吃起来既香又脆，别有风味。
土豆为什么要泡在水里的原因：马铃薯条如果直接下锅炸，肯定会粘锅，影响质量。而在切好之后将其泡在水里，就能保证下锅后的不粘效果。泡过水的马铃薯条，外皮会泡出一层胶质，让炸好的土豆条更脆。如果家里没有泡过水的这一步骤，下锅后肯定容易糊锅。