土笋冻有什么功效？
冻豆腐是一种物美价廉的佳肴，素有“水中有黄金”之称。冬春季节制作的豆腐为最佳，那时制作的豆腐更结实、更富有弹性。先将豆腐切成厚片，在冷水里煮沸数分钟，待豆腐膨胀后捞出，晾置在室外冷冻处。经过一夜之后，一块块豆腐变成一块块有细孔的冻豆腐。
冻豆腐可入菜、汤等，一般要先挤干水分再烹调；也有不挤水直接入锅炖、煮的，吃时同样有滑嫩的感觉。若是炖肉、煲汤，冻豆腐则可吸纳一部分肉中的油份，所以汤汁愈加鲜美醇厚，也使豆腐更油润，这样的汤或菜吃在嘴里既鲜香又有韧劲，吃在腹中不油腻易消化。
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