如何制作家常凉皮？
面团和好后要饧发2小时，面团饧发好了会很软，洗面时水会比较浑浊，用纱布包裹剩下的面筋，在水下揉挤掉面筋里的面浆，反复几次直至面筋变白。
直到洗出的水很清澈了，将水沉淀2小时以上，上面清的水倒掉，剩下的稠的水（洗面浆）就是做凉皮的材料。
锅中水烧开，将洗面糊不停的搅拌摊在开水上，煮制过程中不断的沿四周搅动，以防粘锅。
直到蒸出一层皮，将其捞出过凉。
将制作好的凉皮从水中捞出。
将做好的面筋和凉皮放入盘中。
放人调好的料汁，拌匀即可盛入盘中。
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