炖排骨材料：猪大排骨500克、萝卜500克、葱15克、姜10克、醋6克、酱油5克、料酒10克、花椒3克、精盐3克、味精3克、鸡汤750克、香菜25克、生油500克作法：1、葱切块、姜拍裂、萝卜去皮切块；2、锅上火加油烧热，下入大排骨炸至金黄色捞出；3、锅中留油，加入葱姜、花椒煸炒出香味，烹入料酒、
做过烘焙的都知道，面粉要过筛，但我不知道这个步骤有什么意义 求解！感激不尽 题主好，我做过四年烘焙，很乐意回答你的问题~ 在制作烘焙点心时，面粉过筛是很有必要的，原因如下：1、去除面粉中的夹心，也就是颗粒较小部分，以保证成品口感细腻；2、使面糊更加均匀，蒸制或烘烤后形状更为一致；3、面粉中如果有结团，
首先，你要有新鲜的铜骨（猪排骨），用清水浸泡出血水； 然后，把大米淘洗干净后，加入适量清水，熬成稀薄的粥底； 最后，码放好切好的猪排，撒入葱、姜等调味料，倒入适量生抽和老抽，小火炖煮1小时，至肉酥烂，调入少量胡椒粉即可。
我是一位土生土长的湖南人，可以说是吃鱼长大的，关于鱼的做法我或多或少都会一点，其中我最拿手的就是蒸鱼了。 首先在鱼的选择上，一般来说我们是不吃海鱼的，因为海鱼有海水腥味，不好去腥，也不好吃；我们平时都是吃淡水鱼，比如说鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等，个头不宜太大，太小又没肉。
我是很爱吃涮羊肉的，也尝试着调过几次蘸料（北京人叫“涮羊肉调料”），但总觉的不满意。 前些时候在超市看到有卖的纯芝麻酱和花生酱，就买了二合一的酱料盒，准备调一次成功的涮羊肉蘸料。
水煮血块，是四川自贡地区特色传统名菜之一；它由猪血、花椒、辣椒等食材制作而成，因烹调时未加任何调料，故得名“水煮”。 此菜色泽红亮，质地软嫩，香辣可口。据《自贡灯会史》记载，此菜最早出现于1975年。当时，在自贡市大安区大安街206号有个叫周兴文的厨师，他制作的这道水煮血块口感最佳，因而小有名气。
首先，将新鲜的排骨清洗干净后冷水下锅焯水去腥，加入适量料酒和姜片去腥（这一步千万不能省）。 - 锅中水沸后撇去浮沫，加入葱段、姜片继续煮一段时间。（我一般用高压锅压20分钟就差不多了）- 排骨焯完水后控干水，铺在碗里待用。
我是做蒸菜师傅的，以我的专业角度来回答这个问题，蒸制时间过短，导致口感不烂、发硬，是大多数食客不喜欢吃的原因，其实很多食材，我们厨师在用锅气蒸的时候，往往只需要几分钟，拿出来摆盘，就可以非常软糯好吃；而换成厨房炉具蒸锅来蒸，往往需要很长的时间才能蒸熟； 这也是很多人吃蒸菜不好吃的另一个原因，