作为一个地地道道的北京人，我也没少吃这个啊！这个属于老北京涮羊肉的变种（虽然我不认可这是涮羊肉），起源于蒙古，当年成吉思汗打仗的时候带出来的（他老人家征伐欧洲的时候应该没这菜，不然欧洲也会有了），最初是铁勺里的菜，所以叫“炒菜”，后来用炉子烧锅了，
1.取两节藕，削皮清洗干净 2.用刀在藕的一端3厘米处，横着打一刀，注意不要切断。（如图） 3.把切好的藕放入清水锅中，大火煮开后调小火再炖20分钟。中间可以放一点盐进去提味。4.取出炖好的藕块，趁热拌上白糖和醋，用筷子拌匀待用。（喜欢吃辣的亲可以放辣椒油！超级棒！
洋芋即土豆，是日常生活中非常常见的食材。其营养价值高，被誉为“地下苹果”；口感好，炸炒炖煮都合适，是家常烹饪中非常受欢迎的一种食材。 那么，你知道怎么用油炸出最美味的洋芋吗？ 想要做出来的食物好吃，选料是非常重要的一个步骤。只有挑选到合适的原料，才能做出美味的食物。
清炒春笋 原料：鲜竹笋500g，猪里脊250g，盐3g，料酒6ml，淀粉8g，味精1g； 做法步骤 1.竹笋去皮、切片；猪肉切丝，用淀粉拌匀待用；坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒和适量清水，煮沸后放入春笋，改中火煮至熟透，调入盐和味精起锅装盘即可。
我是用油焖的，特别好次！ 准备两个苤蓝头（大的话就一个）、大蒜四瓣、小米椒四个，加一勺豆瓣酱。 我比较喜欢脆的生苤蓝头，所以只是简单地清炒了一下，如果喜欢软一点可以加水炖。 炒之前把苤蓝头切厚片，大蒜拍碎，小米椒切段。
20种猪肉馅的做法，学会做这道菜，从此做遍天下美食！ 1.三杯五花肉 用料：五花肉、生抽、老抽、花雕酒、白糖。