我小时候特别喜欢吃雪菜肉丝炒年糕，后来长大了，离家在外上学工作，就很难吃到家乡的味道了。 前阵子看微博上有人推荐雪菜肉丝炒年糕，于是就在网上买了两根儿冻金昌鱼回来做，果然味道不错！
我们这儿过年时吃扣肉，一定要配上用豆腐皮做的“豆腐块”才香！ 把豆腐皮（豆腐衣）铺平，上面均匀抹上一层酱油，再均匀地撒上白砂糖和花椒粉。然后把切好的扣肉一片片平铺在豆腐皮上，最上层盖一块豆腐皮压住，最后用绳子捆紧，下锅煮熟即可。 做好的“豆腐块”清香扑鼻、甜咸适中、软嫩适口。
选择猪肋排（仔排）要挑选肉多，油少的地方。买回来的排骨用清水浸泡，其间注意换水。 其次，准备辅料：姜切片、葱切段、八角一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒四个。 第三步，锅里放水，将泡好的排骨冷水下锅，同时放料酒和葱姜。大火烧开，撇去浮沫。第四步，放入所有辅料和调料。
高压锅蒸排骨也是可以的，使用高压锅蒸排骨的时候，首先准备新鲜的排骨，清洗干净，然后加上生姜、葱段、料酒、食用油、盐等腌制20分钟。准备好的土豆，切成厚片，用热水过一下备用。
1、葱油鳘鱼：食材准备：处理干净的鳘鱼，盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱姜蒜丝少许，白糖、醋各适量做法步骤：（如图所示）2、清蒸鳘鱼 将处理好洗净的鮸鱼放盘子里，然后加入生姜、香葱、白酒，入锅蒸8分钟；另外起锅，倒入适量食用油，烧热后浇在葱花上。
“山白菜”就是我们常说的“腌菜”，是南方人喜欢的一道特色蔬菜，咸酸酥脆，十分开胃。 北方人没吃过也未见过的，其实它就是用白菜做的！做法相当简单，把新鲜的白菜冲洗干净，然后置于太阳底下暴晒，至半干状态下，加入食盐揉搓入味，放于密闭容器中腌制起来即可。一般一周左右便可以吃了。
2、准备一个碗，打入鸡蛋，加入1.5倍的醋，搅拌均匀；注意：如果喜欢吃酸一点的，可以多放一点醋；3、将搅拌好的蛋液倒入干净的玻璃器皿中（不要直接用嘴去尝味道！