1.原料选择与处理 制作酱菜的原料很多，有蔬菜、瓜类及水果等，如萝卜、黄瓜、苤蓝、大蒜头（蒜头、蒜苔）、韭菜花、生姜、茄子、辣椒、白菜、萝卜缨、刀豆等。根据季节不同，还可选用不同品种。选料要求新鲜、无腐烂、无虫害，但要注意选择适宜酱制的品种和原料的成熟度。一般以7～8分熟为宜。
我做的茄子的做法是切大块（不喜欢吃茄子的可以切稍细的丝），放盐杀出水分，滤掉，留下水，把淀粉放进去搅匀，上锅蒸15分钟左右就可以了。拿出来放在盘子里，用葱花、姜末炝锅(或者用花生油、黄油)，加番茄酱、白糖、生抽，熬一下，浇在茄子上就好了。 这样做出来颜色好看，味道酸酸甜甜，特别开胃。
【蔬菜鸡蛋饼】食材： 面粉 1/2碗、鸡蛋 3个、葱 适量、盐 ½勺、油 适量 做法步骤： 1.准备一碗面粉，打入三个鸡蛋，加少许盐和葱花拌匀； 2.将面糊舀入锅底较平的锅中，然后用勺子背摊平； 3.中小火煎至底部凝固，然后翻面继续煎； 4.煎到两面都呈金黄色就可以盛出了！
牛排最好吃的做法，莫过于外酥里嫩，蘸着料吃饱！ 今天教给大家的就是外酥里嫩，好吃到爆的番茄焗牛排！ 食材：牛排、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄 调料：橄榄油、黄油、酱油、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、食盐1.牛排用清水浸泡出血水，沥干备用；洋葱剥去外皮，切成细丝；胡萝卜去皮，和土豆一起切成块儿。