卤鸭四件套 喜欢重口味的直接放卤水里炖煮就行了，咸香入味～ 用清水加生抽、老抽、豆瓣酱和香料（八角、桂皮等）一起煮开，放切块的鸭子进去煮，煮熟了捞起来放冷开水里浸泡，这样处理的鸭子表皮不会很干也不会软绵绵。啤酒鸭 鸭子和冷水一起下锅，放两三片姜，一点料酒去腥。
鲅鱼的脊背最棒，鱼肉最嫩、鱼刺最少。 很多人爱吃鲅鱼，是因为它的肉质鲜嫩、腥味很小。其实，鲅鱼鲜不鲜美，与鱼肉的鲜嫩程度有关；腥不腥，则与鱼肉中含不含蛋白质有关系。 蛋白质越高越不鲜美，这一点与海鲜中的对虾很相似，所以用油炸一炸，放点豆瓣酱和葱花，就可以做出一道美味佳肴——炸虾花。
我吃的几家烧鸭都是比较传统的广联和烧味，皮脆肉嫩，酱香味浓郁，但是肥而不腻的烧鸭！ 1、振华烧鹅（流花店） 振华的烧鹅是在广州很有名的老字号了，流花的这家店人气特别旺，每天早上都有很多老街坊排队买烧鹅。这里的烧鹅是按斤卖的，味道相当好。
李自良（1916-2013），湖北黄陂人，中国著名烹饪大师、中国当代首屈一指的腌菜专家。他一生编写烹饪书籍17本，参与编写蔬菜、水果类书籍5本；创制传统佳肴和现代菜肴800余款，其中很多被收入《中国菜谱》。
超好吃！一定要试试！ 食材：肠衣、新鲜生姜（去皮），八角2个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒4个，生抽50ml，老抽20ml，白砂糖10g，冰糖10g，白酒适量（我用的米酒） 过程： 我是直接买的现成的香肠，
喜欢梅子的朋友，应该对“杨梅季”不陌生吧！ 作为南方水果代表之一，杨梅素有“果中玛瑙”之称。春夏之交正是杨梅上市季节，在街头巷尾、菜市场上都能买到。不过，买回家的杨梅最好是现吃现买，因为这种鲜果容易腐烂，如果一次性购买太多，回家后存放不当，很容易糟蹋一大半。
鲜！嫩！脆！爽！ 作为在浙北长大的人，对笋的味道记忆大都是来自于家乡那一口口土灶柴火灶上炖得酥烂的腌笃鲜（咸肉+鲜竹笋+鲜肉炖出来的汤）；或者是用春笋、梅干菜烧成的红烧肉……而最过瘾的当然要数用刚刚冒头的毛竹笋做成的一道道风味小菜了。