当然是蒸的更鲜嫩。 首先，从营养学的角度来说，蒸是最少的接触高温水的做法，这样能最大程度保存食物中的营养成分，尤其对于多水分的鱼泡来说，蒸能够保证更多的水分停留在鱼肉中； 而煮则是要多接触高温水，这样容易损失一些营养物质。 其次，从口感上来说，同样是熟制的方法，蒸的口感会更为细腻嫩滑。
1、食材： 毛花鱼一条，香葱5克，生姜3片，大蒜2瓣，干红辣椒8个，生抽、胡椒粉、淀粉各适量；2、做法： (1)将毛花鱼清理干净后将其切成块状待用。(2)热锅热油放入切好的姜蒜、干红辣椒爆香。(3)把处理好的鱼块放入锅中，加入适量食盐和生抽调味。
29年广东大厨：做粤式美食，要有三心二意 很多外地朋友喜欢吃粤菜，但做的不好；而有些广东人出去吃饭，却总吐槽外面的菜不够“味”！ 其实呀，粤菜好吃有秘诀的——要“有三心二意”才算地道！ 三心指什么？ 耐心、细心和真心。
生大蒜具有解毒消炎、杀菌、止痢、止咳等功效，可用于急慢性痢疾、腹泻、扁桃体炎、咳嗽、牙痛、肠道寄生虫病、高血压以及痈疽疔疮的辅助治疗。大蒜的皮所含的蒜皮多糖是直接杀死细菌的有效物质，内侧的白色部分则含有的转化酶，可以将淀粉转化成单糖，能加快蒜皮多糖的吸收速度。
首先，在制作沙拉的时候，放不放沙拉酱完全是个人口味问题。 我个人就不喜欢太甜的沙拉酱，所以一般会做的比较“酸辣”一些。（其实也不至于太辣，主要是辣椒的作用） 准备材料：青芥辣（或白醋）、辣椒、橄榄油或香油 第一步，把辣椒捣碎（我用的是擀面杖） 注意！
想要把鸡肉焖的香甜软糯，需要掌握3个技巧→加热去腥+腌制入味+小火慢炖 第一步加热去腥：烧一锅开水，倒入少许料酒，把整只鸡放进去焯水，煮开后撇去浮沫，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里。这个过程能去除鸡肉大部分的腥味。